Регламенты и ГОСТы

«О безопасности мяса и мясной продукции»

Регламент 034 контролирует качество мяса и мясной продукции с помощью требований к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции.

Объектами регулирования являются:

• Продукты убоя и мясная продукция:
  1. Мясо;
  2. Субпродукты;
  3. Жир-сырец и продукты его переработки, в том числе животные топленые жиры;
  4. Кровь и продукты ее переработки;
  5. Кость и продукты ее переработки;
  6. Мясо механической обвалки (до обвалки);
  7. Сырье кишечное;
  8. Сырье коллагенсодержащее и продукты его переработки (в том числе желатин);
  9. Мясные и мясо содержащие продукты из мяса; мясные и мясо содержащие колбасные изделия;
  10. Мясные и мясо содержащие полуфабрикаты и кулинарные изделия;
  11. Мясные и мясо содержащие консервы;
  12. Бульоны мясные и мясо содержащие;
  13. Сухие мясные и мясо содержащие продукты;
  14. Продукты из шпика;
  15. Продукты убоя для детского питания;
  16. Мясная продукция для детского питания;
• Процессы производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации продуктов убоя и мясной продукции.

Не распространяется на следующую продукцию, а также связанные с ней требования к процессам:

• продукты убоя и мясная продукция, производимая гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися животноводством, а также процессы производства, хранения, перевозки и утилизации продуктов убоя и мясной продукции, предназначенных только для личного потребления и не предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза;
• специализированная мясная продукция (за исключением мясной продукции и продуктов убоя для детского питания), изготовленная с использованием или на основе продуктов убоя;
• мясо птицы и продукты его переработки, а также пищевая продукция, в рецептуре которой мясо птицы и продукты его переработки по массе в совокупности превышают продукты убоя других продуктивных животных;
• пищевые добавки и биологически активные добавки к пище, лекарственные средства, корма для животных, продукция, не предназначенная для пищевых целей, которые изготовлены с использованием или на основе продуктов убоя;
• пищевая продукция предприятий питания (общественного питания), изготовленная с использованием или на основе продуктов убоя, предназначенная для реализации при оказании услуг, а также процессы реализации указанной пищевой продукции;
• пищевая продукция, в которой в соответствии с рецептурой содержание мясных ингредиентов составляет менее 5%;
• процессы производства, хранения, перевозки и утилизации продуктов убоя и мясной продукции непромышленного изготовления, предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза.